Φιστίκι Γεμιστό (Προσοχή Finger Food)

Πλένουμε καλά το ρύζι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε και πλένουμε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, την ντομάτα (δεν πλένεται) και το πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα στα λαχανικά με τη βοήθεια ενός κουταλιού, και αφήστε ένα εκατοστό χώρο ψησίματος. Κόβουμε από πριν τα κεφάλια της μελιτζάνας και των κολοκυθιών, τα γεμίζουμε και μετά κλείνουμε τα κεφάλια σαν καπάκι. Το βάζουμε συχνά στο τηγάνι και στο τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βάλτε την πέτρα και κλείστε το καπάκι. Μην ανάβετε τη σόμπα μέχρι να πάρει βράση. Όταν πάρει βράση, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι λεμονιού και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45-50 λεπτά. Καλή όρεξη ήδη ???? ????????

Συνταγή Γεμιστό Φιστίκι Αιγίνης (Προσοχή στα Δάχτυλα) με Φωτογραφία