Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

Το κρεμμύδι και το σκόρδο περνούν από τον κόφτη μαζί. Το ελαιόλαδο λαμβάνεται σε ένα τηγάνι. Στο τηγάνι προστίθενται επίσης κρεμμύδια και σκόρδο. Στο ροζ χρώμα προστίθενται τριμμένα καρότα, μέντα, αλάτι. Όταν τα καρότα πεθάνουν λίγο, ο πάτος είναι κλειστός. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ρύζι, τις τριμμένες ντομάτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λάδι και τον πολτό πιπεριάς. Το μείγμα στο τηγάνι προστίθεται σε αυτό το μείγμα και ανακατεύεται. Η έτοιμη γέμιση μοιράζεται στις πιπεριές. Πάνω στις πιπεριές τοποθετούνται κομμένες ντομάτες. (Βάλτε το καλά μέσα.) Οι πιπεριές δεν πρέπει να γεμίζονται πολύ γιατί το ρύζι θα φουσκώσει. Αφού τοποθετηθούν οι πιπεριές στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό σε επίπεδο λίγο λιγότερο από τις μισές πιπεριές. Θα ψηθεί σε 30-40 λεπτά. Τα καρότα δίνουν σε αυτό το πιάτο υπέροχη γεύση. Καλή όρεξη.

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία