Κεφτεδάκια με Κιμπέ (στυλ Ντιγιαρμπακίρ)

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με συνταγή Kibbeh (στυλ Ντιγιαρμπακίρ);

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

1. Ανακατεύουμε το πλιγούρι με αλάτι σε ένα μπολ και το βρέχουμε με χλιαρό νερό. Κλείστε το στόμα σας και περιμένετε 1 ώρα.
2. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
3. Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν, προσθέτουμε τον κιμά.
4. Όταν πάρει χρώμα ο κιμάς, προσθέτουμε το αλάτι και τα μυρωδικά. Όσο ψήνεται το εσωτερικό μας γουδί, μην το αφήσουμε να στεγνώσει πολύ. Θα έχει καλύτερη γεύση όταν είναι ελαφρώς νερουλό.
5. Ζυμώνουμε το πλιγούρι μας, που ξεκουράζεται και φουσκώνει, σαν να ζυμώνουμε ζύμη. Αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό. Όσο καλύτερα ζυμώσετε το πλιγούρι, τόσο καλύτερα θα ανοίξουν τα γεμιστά κεφτεδάκια σας. Ζυμώνουμε για μισή ώρα.
6. Κατά το ζύμωμα βρέχουμε τα χέρια μας με χλιαρό νερό κατά διαστήματα.
7. Αν έχει φτάσει τη συνοχή της μαλακής ζύμης, το εξωτερικό μας γουδί είναι έτοιμο.
8. Σπάμε μεγαλύτερα κομμάτια από το καρύδι και τα τυλίγουμε στα χέρια μας. Το σημαντικό σε αυτή τη φάση είναι να μην έχετε ψίχουλα ζύμης στο χέρι.
9. Βρέξτε το χέρι σας με νερό (ή λάδι), ενώ κρατάτε τη ζύμη πλιγούρι με το ένα χέρι, χρησιμοποιήστε τον δείκτη του άλλου σας χεριού για να κάνετε μια τρύπα στη ζύμη και γυρίστε την στην παλάμη σας. Συνεχίστε μέχρι να φτάσετε σε επαρκή αραίωση. Είναι φυσιολογικό να δυσκολεύεσαι με την πρώτη προσπάθεια. Καθώς επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία, το χέρι σας θα το συνηθίσει.
10. Βάζουμε 1 κουταλιά από το εσωτερικό γουδί με τον κιμά στο εξωτερικό μας γουδί που έχει πάρει αρκετό πάχος. Μην γεμίζετε πολύ για να μπορεί να κλείσει το στόμα.
11. Χρησιμοποιήστε τον δείκτη και τον αντίχειρά σας ταυτόχρονα για να κλείσετε το στόμα.
12. Συνεχίστε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το κονίαμα.
13. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα ζεστό νερό και αλατίζουμε.
14. Όταν βράσει το νερό, βάζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια.
15. Τα κεφτεδάκια θα αρχίσουν να φουσκώνουν σε 2 λεπτά. Αυτό σημαίνει ότι είναι μαγειρεμένα. Μπορείτε να το βγάλετε από το νερό.
16. Αν θέλετε μπορείτε να το καταναλώσετε βραστό ή αν θέλετε αφού το βράσετε όπως εγώ και το τηγανίσετε σε αυγό.

Καλή όρεξη.

Γεμιστοί κεφτέδες (Diyarbakir Style) Συνταγή με φωτογραφία