Ανάμεικτα γεμιστά (με ελαιόλαδο)

1. Βράζουμε καλά τα ξερά. Μελιτζάνα: 30-40 λεπτά.
2. Πιπέρι: 15-20 λεπτά. Acur: 10 λεπτά.
3. Βάζουμε το βρασμένο μας υλικό σε κρύο νερό, ακούμε και το βάζουμε στο σουρωτήρι.
4. Βάζουμε λάδι και κρεμμύδι σε ένα τηγάνι.
5. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια και αλλάξουν χρώμα, προσθέτουμε τα γεμιστά φιστίκια και μετά το ρύζι και το γυρίζουμε λίγο για να ανακατευτούν τα υλικά μεταξύ τους.
6. Προσθέτουμε τις σάλτσες και ανακατεύουμε καλά.
7. Ρίχνουμε πάνω ζεστό νερό και πρώτα όταν βράσει η μέτρια φωτιά το παίρνουμε σε χαμηλή φωτιά και το ανακατεύουμε που και που να πάρει το νερό.
8. Προσθέτουμε στο ρύζι μας χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μυρωδικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
9. Γεμίζουμε τη γέμιση μέχρι τη μέση και στύβουμε το μέρος του στόματος.
10. Βάζουμε πρώτα τη μελιτζάνα στην κατσαρόλα, πιπέρι και το ακουρού γιατί θα ψηθεί πιο γρήγορα.
11. Το σκεπάζουμε με ένα πιάτο, προσθέτουμε ζεστό νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
12. Ας το τσεκάρουμε κατά διαστήματα, όταν το ρύζι είναι μαλακό, η γέμιση μας είναι έτοιμη. Καλή όρεξη.

Ανάμεικτα Γεμιστά Γεμιστά (με Ελαιόλαδο) Συνταγή με Φωτογραφία